مواد لازم:

پیاز 1 عدد
گوشت گوسفند250 گرم
آب یک پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
لیموعمانی به دلخواه
خلال بادام 1 پیمانه
برنج 4 پیمانه (600 گرم)
زرشک سیاه نصف پیمانه (25 گرم)
خلال پسته برای تزیین
روغن مایع به میزان لازم
نمک وفلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا یک عدد پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. بعد گوشت ریزخرد کرده (قیمه ای) را داخل پیازداغ بریزید و تفت بدهید تا کمی سرخ شود. سپس یک پیمانه آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد.

پس از پخت گوشت، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را بیفزایید و لیموعمانی هایی را که با چنگال سوراخ کرده اید، به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید کاملاً حسابی پخته و لعابدار شود و به روغن بیفتد.

این مایه خورشی باید به صورت سس غلیظ درآید.در انتهای پخت، خلال بادامی را که قبلاً خیس کرده اید به قیمه اضافه کنید و بگذارید حدود یک تا دو دقیقه بجوشد تا حاضر شود.

برنجی را که قبلاً خیس کرده اید، آبکش و دم کنید. بعد از اینکه پلو دم کشید، آن را داخل ظرف مخصوص سرو بکشید و از مایه قیمه، لابه¬لای پلو بدهید. روی پلو را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.

همچنین می توان خورش را در ظرف جداگانه¬ای نیز سرو کرد در این صورت کمی زرشک روی ظرف قیمه بریزید. بهتر است در این غذا از زرشک سیاه استفاده کرد که مخصوص نواحی غرب و کرمانشاه هست، ولی در صورت در دسترس نداشتن، می توان از زرشک معمولی نیز استفاده کرد.این غذا از غذاهای محلی مردم قزوین و کرمانشاه است.

از خلال پرتقال هم می توان استفاده کرد .

خلال بادام رو بعد از خیساندن با روغن تفت داده و بعد خلال پسته و زرشک رو تفت دهید.

منبع :دستور مجله ی شماره ی 12 سر آشپز

سایت /http://sweetlife-withlove.blogfa.com/